（ソース）
・はちみつ　　　　　　　　　30g（大さじ2）
・水　　　　　　　　　　　　20g（大さじ1・1/3）
・醤油　　　　　　　　　　　2０ｇ（大さじ1・1/3）
・ビネガー　　　　　　　　　小さじ1
・コワントロー　　　　　　　10g（小さじ2）

＜作り方＞
（１）肉の重さの93%を算出する。（500gなら465g）
　　　オーブンを予熱120℃で温めておく。
（２）肉の表面にサラダオイルを塗り、バットに足つきの揚げ網を乗せ、その上に肉を乗せる。
（３）オーブンに入れる。
　　　その際に、傍らに付け合わせのぶどうを房ごとバットに乗せて入れる。
　　　ぶどうは40分焼いて取り出す。
（４）30分経ったら、肉の上下を反転させ、さらに20分焼く。
（５）取り出して重さが目的の重量になっていれば良い。
　　　多少の前後は問題ありません。
（６）表面に分量の半分の塩をして、熱々に熱したフライパンにサラダオイルをしき、
　　　両面に焼き色をつける。（各面20秒ずつくらい）
（７）ホイルに包んで５分おく。
（８）その間に鍋にソースの調味料を全て入れ、強火で２０秒煮立てる。
　　　別添えの器に盛る。
（９）ローストビーフを切り分け、切り口表面に残りの塩をする。
（１０）皿にぶどうとセルバチコを盛り、ローストビーフをソースを添えて完成です。

【ポイント】
・温度は変えず、最初から最後まで120℃で焼く

**htmlのdlタグ（項目）とddタグ（説明）はじめて知り使う。

＜作り方＞
（１）じゃが芋は皮をむき、4cmくらいの大き目の一口大に切る。
　　　玉ねぎは櫛形で大きめに切る。
　　　牛スライスは、4cmくらいの大きさに切る。
　　　絹さやは、筋とへたを除去しておく。
（２）フライパンにじゃが芋と玉ねぎと牛スライスを入れて、量りにのせる。
（３）かぶるくらいの薄い塩水（0.8％）を入れる。
（４）弱い中火にかけ、ゆっくり55℃まで温度を上げる（５分くらい）
（５）55℃になったら、火を止めて、蓋をして５分おく。
（６）ザルで湯切りをして、軽く流し、湯ですすぎ、水気をきる。
（７）同じフライパンにサラダオイル小さじ２（10cc）をひき、中火で温める。
（８）十分に温まったら（軽くうす煙がでるくらい）、一気に肉と野菜を入れて、
　　　箸で混ぜながらさっと炒める。（30秒ほど。肉の赤みがなくなるくらい）
（９）水、酒、塩、醤油、砂糖を加えて、落し蓋をして、
弱い中火で軽く煮立っている状態で煮あげる。（10～15分）
（１０）じゃが芋に串が通り、煮汁が煮詰まっていれば良い。
（１１）絹さやは濃いめ（1.5％）の塩水を沸騰させたところに２分入れて、
　　　冷水で粗熱をとっておく。
（１２）器に盛り付けて完成です。

【ポイント】
・最初に弱火で火を通しておけば、そのあと煮ても固くなりにくい
・弱火でゆっくり加熱し、アクを出し切る
・弱火で加熱することで、野菜に皮膜ができ、荷崩れしにくい状態になる